올러유러핀(Oleuropein)은 올리브잎에 포함되어 있는 폴리페놀 중의 하나로 강력한 항산화 작용을 하는 성분입니다.

이 올러유러핀은 올리브나무의 잎, 껍질, 뿌리 등 모든 부위에 존재하는데 올리브나무가 건조하고 일조량이 강한 척박한 환경에서도 수천 년동안 거뜬히 생존할 수 있었던 것도 이 올러유러핀의 존재덕분이라고 할 수 있습니다.